Rando Cotriade du 21 Février 2010 autour du GOLFE du Morbihan
CARNET DE ROUTE DE LA JOURNEE
Rendez-vous à 9h parking de la salle « Sal’icorne»
Parcours 1 12km 3H
Variante parcours 2 16 km 4H
à coté de l’école de Langle en Séné (voir plan)
Accueil café, puis départ de la randonnée 9H30 (voir plan)
Retour à la salle pour déguster la Cotriade, vers 13H
la « COTRIADE BRETONNE»
un peu d’histoire :La cotriade est une vieille recette de cuisiniers marins à bord des bateaux de pêche.
Chaque marin au retour de pêche avait le droit à sa « Godaille» , ou un sceau de différents poissons, et parfois quelques étrilles ou coquillages. Cette godaille s’ajoutait à son salaire de marin, il la gardait pour son besoin personnel ou le revendait aux restaurants du coin, qui l’accomodaient à leur façon: sauce à base de fumet ou mélangé aux légumes et coquillages de saison.
Les cuisiniers à bord l’élaboraient plus simplement avec le fumet et des pommes de terre. Tous ces mélanges ont donné naissances à « La côtriade» , ou « Marmite du pêcheur ou aussi « Pot au feu de la mer» .
J’ai personnellement apporté ma modeste contribution en améliorant la recette plus proche du pot au feu de la mer avec ses légumes variés, au moins 3 poissons (ex. lieu jaune, maquereaux , saumon,ou lotte, suivant arrivage)
et le mélange de coquillages (palourdes, coques et moules).
Menu
Cotriade de poissons et fruits de mer
Dessert – boissons – café